home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pasta / puttanes.ca0 < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  2KB  |  41 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: David Gossett <gossett@psych.colorado.edu>
  3. Subject: Spaghetti all' Puttanesca
  4. Message-ID: <9308241913.AA12130@psych.colorado.edu>
  5. Date: Tue, 24 Aug 93 13:13:20 MDT
  6.  
  7. Spaghetti all' Puttanesca
  8.  
  9. recipe by David Gossett
  10.  
  11. Ingredients
  12. -----------
  13.  
  14. 1 lb spaghetti (preferably Italian)
  15. olive oil (traditionally quite a bit, but it works fine with less, maybe 2.5
  16.            tbsp or so)
  17. 2 or 3 cloves of garlic
  18. 1 dried red pepper
  19. 1 medium red onion
  20. 1 28 oz can tomatoes, preferably Italian plum tomatoes
  21. tomato paste or "double concentrate", 2-4 tbsp
  22. 15 or so oil-cured olives
  23. 2 tbsp capers
  24. Either:
  25.       2 or 3 sun-dried tomatoes (the kind packed in oil)
  26.  or   
  27.       2 or 3 anchovies  (Being a vegetarian, I don't ever do this anymore,
  28. and I think that it is even better with the sun-dried tomatoes, anyway.)
  29.  
  30. Chop the garlic and red pepper.  Set aside.  Chop the red onion.  Over a
  31. medium flame, heat the olive oil.  Add the garlic and red pepper.  In
  32. a minute or so add the onion.  Stir occaisionally.  pit and chop the
  33. olives, and chop the sundried tomatoes or anchovies.  When the onion is 
  34. soft, (5 min?), add the tomatoes, tomato paste, olives, capers, and
  35. sundried tomatoes/anchovies.  With your stirring spoon, break up the canned
  36. tomatoes a bit.  Cook over medium to medium-high flame until most of the
  37. moisture is gone and the sauce looks a little darker, 20-30 minutes.  Serve
  38. over spaghetti, with a small amount of parmesan.
  39.  
  40.  
  41.